イポーからテンオムへ、マレーシアのコーヒー紀行

フラットホワイトやポアオーバーが人気になる以前から、コピティアムは労働者、家族、その他の常連客に強い、ダークローストのコーヒーを提供していた。異なるコミュニティや地域はそれぞれ独自のロースト法、ブレーキング法、飲み方を開発した。

国際コーヒーの日を記念して、ここにマレーシアのコーヒーとその背景にある物語を5つ紹介する。

マレーシア人がすべて認識すべきコーヒーの注文は、コピ・オである。『O』は、コーヒーにミルクを加えず、通常は砂糖を加えて提供することを指す福建語の『黒』に由来する。

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伝統的なコピティアムのコーヒーは、砂糖とマーガリンでダークローストされた豆を使用することが多く、強いキャラメル風味とややスモーキーな味わいを生み出す。その歴史は、ハインアン人移民によって形成されたカフェ文化と密接に関係しており、同氏らの店は人々が食事をし、話しながら飲み物を楽しめる集会場となった。