日本人シェフ、地元の味を追求

スバン・ジャヤ : クアラルンプールの大部分がまだ目覚めていないうちに、竹野元道さんはすでにチョウキット市場の通路を縫って歩いている。日本人シェフは毎朝6時までに魚や野菜を慎重に選びます。その日の最高の食事はキッチンではなく、新鮮な食材を手で選ぶことから始まると信じている。

2024年から在マレーシア日本大使館公使を務める竹野氏にとって、その毎日の儀式は、季節感、シンプルさ、自然への敬意を称える日本の伝統的な食文化である「和食」の中心にある。

しかし、マレーシアに住んでいることで同氏自身の料理の視野も広がりました。「私は現在マレーシア料理を勉強していますが、同時にマレーシアの歴史と文化に魅了されています」と同氏はベルナマさんに語った。

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