ペナンのカム家、1世紀にわたり醤油製造

現在、87歳のカム・カム・ユン兄弟とカム・パク・ユン兄弟は、ほぼ100年前に家業を設立したときに母親が中国から持ち込んだのと同じ自然発酵法を使用してサン・クワン・ロン醤油工場を経営し続けている。

カム・ユン氏は母親から技術を学び、わずか19歳でこの事業を引き継ぎ、レシピは数十年にわたって進化したが、伝統的な醤油の作り方は変わっていない、と語った。

「私たちは今でも太陽の下で自然発酵させて醤油を作っています」と同氏は述べた。

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